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油条为什么能成为全民早餐?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-24 01:19   来源:未知   阅读:

清晨,城市里大街小巷的早点摊都会支起一口热油锅,微微地冒着油烟。做早点的师傅,把柔软的面团合二为一,抻成长条扔进油锅,不时地用长筷拨动,面团膨胀起来,渐渐呈现金黄色,夹出来放到架子上沥干油。这就是中国人最广泛的早餐??油条。

关于油条的历史,有一个流传极广的传说:南宋时期,秦桧以“莫须有”的罪名杀害岳飞,临安城内百姓敢怒不敢言,只能捏了形如秦桧和他妻子王氏的两个面人,绞在一起放在油锅里炸,称之为“油炸桧”。

其实油条的雏形在南宋之前就出现了。北魏时期农学家贾思勰所著的《齐民要术》中有一种油炸食品,和如今炸油条的方子十分相似。

虽然油条普通,但不分阶级、不分老少都喜欢。梁实秋曾经写到过,在他那样比较富裕的大家庭里,孩子们每天早晨也只是用烧饼油条来果腹,但天天吃也不厌。

油条,在大多数人的印象里,长得似乎都差不多。细长条,两根拧在一起。不过在一些地方,油条别具特色。

在河南,有一种很有特色的小油条,也叫油馍头或者老鸹头,它是将和好的面用勺子或是筷子挑入热油锅中,炸出来的呈不规则的圆形,但吃起来和油条一样蓬松酥脆。

河南开封还有一种杠子油条,与其它两根一起炸的油条不同,杠子油条是单根炸的。也不需要案板,只需要两根筷子,将发好的面挑起来拉长,再放入油锅中,吃起来更为焦脆。

相声名家马志明与赵伟洲

要说油条界的LV,当属天津油条。郭德纲曾在相声中说:“天津的油条,得一尺长,不够一尺,从别的上面掐下一截儿也得给凑够一尺。炸出来是枣红色的,又酥又脆。”以前天津的油条中间会鼓起来,所以天津人曾经管油条叫“棒槌?子”。

即便我们都知道,油条只是淀粉和脂肪,从营养学的角度,算不上多么健康,但就是抵抗不了油条的诱惑。

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